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La sauteuse se distingue de la poêle ou de la sauteuse à frire par ses parois droites et son couvercle hermétique. Les côtés inclinés permettent une évaporation lente, ce qui est idéal pour braiser les plats après avoir saisi les ingrédients principaux. Grâce à son revêtement antiadhésif, il faut moins d'huile ou de beurre pour cuisiner de grandes quantités d'aliments, qu'il s'agisse de légumes, de fruits ou de légumes. de grandes quantités d'aliments, qu'il s'agisse de légumes verts ou de pilons braisés.
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